Настало время консервации кабачков. Сегодня мы будем консервировать квашеные кабачки на зиму. Я подробно покажу и расскажу весь процесс сквашивания кабачков, а также покажу 2 варианта хранения заготовок. Каждый сможет выбрать себе вариант наиболее подходящий для своих условий.
Ингредиенты для «Квашеные кабачки на зиму»:
-
Кабачок
—
5 кг -
Укроп
(зонтики+палочки)
—
10 шт -
Хрен
(листья+палочки(10шт.))
—
3 шт -
Коренья
(корень хрена (10 см))
—
1 шт -
Лист лавровый
—
5 шт -
Перец душистый
—
10 шт -
Чеснок
(зубчики)
—
10 шт -
Соль
—
250 г -
Вода
—
5 л
Время приготовления: 180 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
1836.4 ккал
белки
62.1 г
жиры
25.5 г
углеводы
244.6 г
100 г блюда
ккал
16.4 ккал
белки
0.6 г
жиры
0.2 г
углеводы
2.2 г
Рецепт «Квашеные кабачки на зиму»:
Подготавливаем кабачки, специи и пряности. Кабачки режем кружочками. Укладываем по стерилизованным банкам.
На 1л банку:
0,5 кг — кабачки
1 шт. — зонтиков укропа+палка
2 шт. — листья хрена+палка
1 см — корень хрена
1 шт. — душ. перец
1 шт. — зубчик чеснока
Готовим рассол:
На 1л воды — 50г соли и 1 лавровый лист
На 10л банок — 5л воды и 5 лавровых листов.
Доводим до кипения, разливаем по банкам, накрываем крышками и выносим в теплое место. Оставляем кваситься на 3-4 дня, периодически подливая оставшийся рассол по банкам.
Для хранения в погребе: закрываем пластиковыми термокрышками и уносим сразу в погреб для дальнейшего процесса сквашивания.
Для хранения в квартире: сливаем рассол, доводим до кипения, разливаем по банкам, стерилизуем 15 мин. Укупориваем металлическими крышками, переворачиваем и укутываем до остывания. Готово!
Вкусной вам консервации и приятного Вам аппетита!
Источник: povarenok.ru
