Рулет с маком — Кулинария на Диване.

Для теста:

Молоко тёплое — 150 мл

Яйцо — 1 шт.

Дрожжи сухие — 6-7 г

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 0,5 ч. ложки

Масло сливочное растопленное — 30 г

Мука — 400 г

Для начинки:

Мак — 140 г

Сахар — 100 г

Белок яичный — 1 шт.

Масло сливочное — 40 г

Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Для смазывания рулета:

Желток — 1 шт.

Молоко — 1 ч. ложка

Видео рецепт

Рулет с маком

Пошаговый фото рецепт

Рулет с маком

Просеиваем муку (примерно 250 г — около 2-х стаканов объёмом 200 мл). Добавляем дрожжи, соль и сахар, перемешиваем венчиком.

Наливаем тёплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто. Добавляем ещё муки (добавляйте постепенно, может уйти чуть больше или чуть меньше, не забивайте тесто мукой). Тесто будет мягкое и не липнет к рукам.

Тесто округляем. Чашку смазываем растительным маслом и кладём туда тесто. Накрываем чашку плёнкой. Ставим в тёплое место примерно на 1-1,5 часа, до увеличения в 2-3 раза.

Для начинки мак промываем, воду сливаем через мелкое сито. Заливаем водой на 3 см выше уровня мака, ставим на плиту и варим на маленьком огне минут 15-20.

Лишнюю воду сливаем через мелкое сито.

Мак с сахаром перебиваем блендером.

Добавляем сливочное масло, ванильный сахар, белок, перемешиваем, получается маковая начинка.

Тесто поднялось, увеличилось в размере 2-3 раза. Тесто раскатываем в прямоугольник. Выкладываем начинку, с одной стороны оставляем полоску теста около 3-4 см без начинки.

Сворачиваем тесто в рулет. Край закрепляем и выкладываем рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
Накрываем плёнкой и оставляем минут 10-20, чтобы рулет подошел. Для румяной корочки смазываем рулет желтком с молоком.
Выпекаем в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности. По желанию готовый горячий рулет смазываем маслом или сладкой водой, чтобы корочка у рулета была мягкой.