Киш с жареными грибами и зеленью

Я очень люблю готовить открытые французские пироги из песочного теста с мясной, грибной или рыбной начинкой. Киш — это отличный вариант оригинального угощения для большой компании. Сегодня выпекаю как раз такой, вкусный и сытный пирог из рассыпчатого сметанного теста с нежной и сочной грибной начинкой.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Сметана — 100 г

Масло сливочное (мягкое) — 50 г

Мука — 120 г

Соль — на кончике ножа

*

Для начинки:

Шампиньоны — 300 г

Сметана — 100 г

Яйца — 2 шт.

Сыр твёрдый — 70 г

Лук репчатый — 70 г

Масло растительное — 1 ст. ложка

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — 1 щепотка

Зелень свежая (укроп и петрушка) — 3-4 веточки

Пошаговый фото рецепт

Киш с жареными грибами и зеленью

Киш с жареными грибами и зеленью

Подготовьте всё для пирога.
Сливочное масло должно быть мягким — незадолго до начала приготовления поместите его в тепло.
Луковицу очистите и вымойте.
Шампиньоны можно просто очистить от кожицы.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Киш с жареными грибами и зеленью

К сливочному маслу добавьте сметану, соль и муку (чуть меньше стакана объёмом 200 мл).

Киш с жареными грибами и зеленью

Лопаткой соедините все ингредиенты теста в однородный шар.

Киш с жареными грибами и зеленью

Застелите разъёмную форму (диаметр моей формы 19 см) пергаментом. Распределите тесто в форме равномерным слоем толщиной примерно 0,3 см, формируя бортик.

Киш с жареными грибами и зеленью

Выпекайте корж в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Можно наколоть дно вилкой, чтобы тесто не поднялось при выпекании.

Киш с жареными грибами и зеленью

Шампиньоны нарежьте крупными кусочками, репчатый лук — мелкими кубиками.

Киш с жареными грибами и зеленью

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нём лук до прозрачности.

Киш с жареными грибами и зеленью

Добавьте в сковороду шампиньоны и обжаривайте вместе с луком до готовности, около 8-10 минут.

Киш с жареными грибами и зеленью

Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень мелко нарежьте (я решила использовать только укроп).

Киш с жареными грибами и зеленью

Для заливки соедините в миске сметану, соль и яйца. Перемешайте венчиком.

Киш с жареными грибами и зеленью

В форму с подготовленной основой из теста выложите луково-грибную начинку.
Сверху распределите свежую зелень.

Киш с жареными грибами и зеленью

Залейте начинку сметанно-яичной смесью.
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Киш с жареными грибами и зеленью

Затем присыпьте верх пирога натёртым сыром.
Верните киш в духовку и выпекайте ещё 10 минут.

Киш с жареными грибами и зеленью

Киш с обжаренными грибами и зеленью готов.
Раскройте разъёмную форму и остудите пирог перед подачей.

Киш с жареными грибами и зеленью

Хрустящие края теста отлично сочетаются с сочной грибной начинкой.

Киш с жареными грибами и зеленью

Обязательно приготовьте такой пирог, это совсем несложно, а результат отличный всегда!

Источник: russianfood.com