Жареная рыба в пивном кляре с картофелем фри (фиш-энд-чипс)

Фиш-энд-чипс — это жареная рыба в пивном кляре с картофелем фри. Всё просто, но очень вкусно! Главная «фишка» этой закуски — хрустящая корочка.

Продукты (на 4 порции)

Картофель — 4 шт. (700 г)

Рыба (филе минтая) — 400 г

Лимон — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Пиво светлое — 80 мл

Мука — 50 г

Крахмал — 50 г

Укроп сушёный — 10 г

Соль — по вкусу

Масло растительное (для жарки) — 300 мл

Пошаговый фото рецептЖареная рыба в пивном кляре с картофелем фри (фиш-энд-чипс)

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Филе рыбы (у меня минтай) вымойте и обсушите.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте одинаковыми брусочками толщиной около 1 см.
Замочите картофель в холодной воде на 20 минут.
Затем выньте картофель и обсушите бумажным полотенцем.

В неширокий сотейник налейте растительное масло и разогрейте до температуры 180 градусов.
Опустите в него небольшое количество картофеля и обжарьте до золотистой корочки, примерно 5 минут.
Выньте картофель из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, посолите.
Обжарьте таким образом весь картофель.
Масло оставьте разогреваться на огне.

В миску насыпьте муку, крахмал и соль. Перемешайте до однородности.

Влейте в миску пиво и перемешайте.

Выжмите из половины лимона сок (10 мл) и добавьте к мучной смеси, перемешайте.

Добавьте яйцо и перемешайте кляр до однородности.

Выжмите из второй половины лимона сок (10 мл) и полейте рыбу.

Посыпьте рыбу сушёным укропом.

Опустите каждый кусок рыбы в кляр и обваляйте рыбу со всех сторон.

По одному опускайте кусочки рыбы в кляре во фритюр и обжаривайте до золотистой корочки. На это уйдет примерно 3-4 минуты.
Выньте рыбу из фритюра и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
«Фиш энд чипс», или Хрустящая жареная рыба с картофелем во фритюре готова.