Дрожжевые блины на молоке

Дрожжевые блины на молоке

Конечно, мы привыкли в наш век делать блины по-быстрому. Но если вы попробуете дрожжевые блины на молоке, приготовленные по всем правилам, — других уже и не захочется!

Продукты (на 4 порции)

Молоко — 375 мл

Вода (тёплая) — 125 мл

Дрожжи свежие — 10 г

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное — 30 г

Мука пшеничная — 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)

Сахар — 1 ст. ложки

Соль — ½ ч. ложки

Масло растительное (для жарки) — 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептДрожжевые блины на молоке

Дрожжевые блины на молоке

Подготовьте продукты по списку.

Дрожжевые блины на молоке

Приготовьте опару.
В миске соедините 125 мл тёплой воды (температура — примерно 30-40 градусов) и дрожжи. Перемешайте до однородности.

Дрожжевые блины на молоке

Добавьте 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку муки. Перемешайте до однородности.

Дрожжевые блины на молоке

Уберите опару в тёплое место на 15-20 минут, для подъёма.

Дрожжевые блины на молоке

Разбейте яйца и разделите на белки и желтки. Яичные белки пока отставьте в сторону. Желтки отправьте в отдельную глубокую миску, добавьте оставшийся сахар и перетрите до однородности. Добавьте соль, оставив щепотку.

Дрожжевые блины на молоке

Сливочное масло растопите любым удобным способом и затем остудите.
Влейте в миску с желтками остывшее сливочное масло.

Дрожжевые блины на молоке

Добавьте опару и тщательно перемешайте.

Дрожжевые блины на молоке

Влейте тёплое молоко (примерно 30-40 градусов) и перемешайте до однородности.

Дрожжевые блины на молоке

Всейте муку через мелкое сито и перемешайте, чтобы не было комочков.

Дрожжевые блины на молоке

Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 40 минут для подъёма.

Дрожжевые блины на молоке

Затем перемешайте подошедшее дрожжевое тесто для блинов. Снова накройте полотенцем и уберите в тёплое место ещё на 40 минут.

Дрожжевые блины на молоке

Добавьте в яичные белки щепотку соли и взбейте на высокой скорости миксера в плотную пену. Добавьте взбитые белки в миску с подошедшим тестом.

Дрожжевые блины на молоке

Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. Опять накройте полотенцем и дайте тесту постоять ещё минимум 20 минут, для подъёма.

Дрожжевые блины на молоке

Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте растительным маслом. Не перемешивая, зачерпните тесто снизу и налейте на сковороду. Жарьте блин примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяности. Затем снимите готовый блин на тарелку и пожарьте таким образом остальные блины.

Дрожжевые блины на молоке

Подавайте ароматные дрожжевые блины на молоке к столу, по желанию дополнив их сметаной, молоком, мёдом или вареньем.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com