Продукты
Для теста:
Мука – 375 г
Молоко – 200 г
Масло сливочное – 80 г
Яйца – 50 г
Сахар – 80 г
Дрожжи сухие – 7 г
Соль – 2 г
Ванилин – 0,5 г
Масло растительное – для смазывания миски и рук
*
Для сахарной корочки:
Масло сливочное – 60 г
Сахар – 60 г
*
Дополнительно:
Сливки – 100 г
Видео рецептПирог «Сахарная корочка»
Пошаговый фото рецептПирог «Сахарная корочка»
Небольшие уточнения по продуктам:
сливочное масло – 82% жирности, размягченное;
мука – просеянная;
молоко – 2,5% жирности, тёплое (~40 градусов);
сливки – 20% жирности.
В деже миксера соединяю муку, молоко, яйцо, сахар (80 г), дрожжи. И насадкой «крюк» на минимальной скорости замешиваю тесто 7 минут.
Затем добавляю соль, ванилин и сливочное масло (80 г). Продолжаю замес еще 10 минут.
Тесто будет жидковатым, каким бывает тесто для пирогов, но это нормально.
В миску, смазанную растительным маслом, перекладываю тесто и оставляю для брожения при комнатной температуре на 2,5 часа.
Через час тесто нужно обмять.
По итогу дрожжевое тесто очень хорошо подрастёт и увеличится в объёме.
И будет всё пронизано пузырьками воздуха.
Выпекать пирог я буду в силиконовой форме диаметром 23 см.
Выкладываю тесто в форму, распределяю равномерным слоем.
Накрываю плёнкой и оставляю отдохнуть на 40 минут при комнатной температуре.
Затем пальцами делаю достаточно глубокие углубления. Если тесто будет липнуть, смажьте руки растительным маслом.
В каждое углубление кладу по кусочку масла (которое для сахарной посыпки) и присыпаю сахаром (60 г).
Отправляю в духовку, заранее разогретую до 170 градусов. Выпекаю пирог из дрожжевого теста 30 минут.
Затем горячий пирог поливаю сливками и снова помещаю его в духовку, ещё на 7-10 минут.
Даю пирогу слегка остыть, вынимаю из формы и на решётке оставляю до полного остывания.
Лучше выждать ночь (или 5-6 часов) и затем уже резать.
Сказочно вкусный сахарный пирог готов!
Остановиться на одном кусочке просто невозможно!!!
Надеюсь, рецепт вам понравится и будет полезным!
Всем прекрасного настроения!!!
Источник: russianfood.com
